Что такое качественный кухонный нож и как его выбрать

В приготовлении пищи нет ничего более неприятного и опасного, чем тупые кухонные ножи. Существует множество размеров, марок и форм кухонных ножей, которые можно купить на https://x-gear.com.ua/catalog/kuhonnye-nozhi, но при выборе качественных кухонных ножей важно рассмотреть несколько концепций.

Что такое качественный нож?

Кухонные ножи – это продолжение вашей руки. Нож должен адаптироваться к вашему «хвату», подходить, как если бы это была удобная обувь. У него должен быть идеальный край, лезвие должно быть гладким, правильный и сбалансированный вес, и если все эти условия соблюдены, то этот кухонный нож позволит вам резать, не напрягаясь.

Несомненно, то, что определяет хороший нож, — это качество стального сплава, из которого он сделан. Затем следует дизайн лезвия (который определит его использование), рукоятки и всего остального.

Что такое качественный кухонный нож и как его выбрать

Сталь

Кухонные ножи изначально были сделаны из сплава железа и углерода. Это древнее изобретение привело к получению углеродистой стали, намного более прочной, чем железо. Но проблема в том, что эта углеродистая сталь легко коррозирует при контакте с воздухом и водой и ржавеет.

Самая известная сталь в мире – это сталь Дамаска (сирийский город, где изготавливали самые острые мечи в истории) и шведов, также имеющих давние металлургические традиции.  Существуют разные марки стали, и с первого взгляда сложно сказать, какая из них какая. Здесь нет другого выбора, кроме как доверять брендам, которые пользуются большим авторитетом.

Лезвие

На Западе лезвие заточено с двух сторон. В Японии оно заточено только с одной стороны, что позволяет идеально резать нежное мясо, например, рыбу. Есть прямые, вогнутые, выпуклые края, а на некоторых лезвиях есть выемки, называемые альвеолами, которые очень полезны для предотвращения прилипания пищи к лезвию (например, в случае ножей для резки сыра).

Рукоять

Ручки ножа бывают деревянные (пористые, склонны к скоплению бактерий), прорезиненные, металлические (осторожно, они могут выскользнуть из рук), пластиковые (обычно самые дешевые и самого низкого качества) и листовые. C

молы под названием «микарта», широко используемой в кустарных столовых приборах. Но независимо от того, какой тип ручки выбран, форма должна быть эргономичной, удобной для захвата и иметь идеальный захват. Лучше всего «примерить» кухонные ножи перед покупкой и оценить вес, баланс и удобство использования в руке.

Таким образом, выбирая кухонные ножи, стоит изучить основные характеристики, которыми должны обладать качественные ножи, чтобы выбрать тот, что подходит именно вам.



Отзывы и комментарии

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.